O certo é chimarrão: com “ch” no começo, dois “r” no meio e til no “ão”. É um substantivo masculino (“o chimarrão”), e o plural é chimarrões. A palavra vem do espanhol platino cimarrón, que significa “bravio” ou “selvagem”, e passou a nomear o mate amargo, tomado sem açúcar, herdado dos povos guaranis.
Formas como “chimarão”, “ximarrão” ou “chimarron” estão erradas em português. Para tirar dúvida sobre qualquer grafia, a referência oficial é o Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa (VOLP), mantido pela Academia Brasileira de Letras. A tabela abaixo resume o que vale e o que não vale.
| Forma | Está certa? | Observação |
|---|---|---|
| chimarrão | Sim | Singular, substantivo masculino |
| chimarrões | Sim | Plural, segue o padrão de “-ão” para “-ões” |
| chimarrãozinho | Sim | Diminutivo usado no dia a dia |
| chimarão | Não | Falta um “r”; mudaria o som para “chimarão” brando |
| ximarrão | Não | A palavra se escreve com “ch” |
| chimarrãos / chimarrães | Não | Plurais inexistentes no padrão da língua |
| cimarrón | Só em espanhol | Grafia usada no Uruguai e na Argentina |
| Consulta oficial | — | VOLP – Academia Brasileira de Letras |
Como escreve chimarrão e por que leva “ch” e dois “r”
Chimarrão se escreve com “ch” porque a palavra entrou no português a partir do espanhol cimarrón, e a adaptação fonética na fronteira sul consolidou o som “chi” no lugar do “ci” espanhol. Não existe regra que permita trocar por “x” nesse caso: a grafia foi fixada pelo uso e registrada nos dicionários e no vocabulário oficial.
Os dois “r” servem para marcar o som forte entre vogais, o mesmo de “carro” e “barro”. Com um “r” só, a leitura seria “chimarão”, com o “r” brando de “caro”. Já o til no “ão” indica a terminação nasal, a mesma que gera o plural em “-ões”, como em “limão/limões” e “portão/portões”.
Plural, gênero e palavras derivadas
- Gênero: masculino. Diz-se “o chimarrão”, “um chimarrão bem cevado”, nunca “a chimarrão”.
- Plural: chimarrões. Exemplo: “Na roda, passaram vários chimarrões antes de a água acabar”.
- Diminutivo: chimarrãozinho, muito usado de forma afetiva, como em “um chimarrãozinho no fim da tarde”.
- Verbo regional: chimarrear, que significa tomar chimarrão. Aparece no vocabulário gaúcho e em dicionários regionalistas.
- Uso como adjetivo: no sentido antigo de “bravio”, ainda se fala em “gado chimarrão” ou “cavalo chimarrão” para animais que viviam soltos no campo.
Erros de grafia mais comuns
O erro mais frequente é “chimarão”, com um “r” só, comum em cardápios, placas e redes sociais. Em seguida vem “ximarrão”, provavelmente por influência de palavras como “xícara”. Também aparece “chimarron”, mistura do português com a grafia espanhola, que não existe em nenhum dos dois idiomas.
No plural, há quem escreva “chimarrãos”, por analogia com “irmãos”, ou “chimarrães”, por analogia com “pães”. Os dicionários registram apenas “chimarrões”. Na dúvida, vale lembrar de “cimarrones”, o plural espanhol, que também termina em “-ones”.
Chimarrão significado: por que a bebida se chama assim
O chimarrão se chama assim porque cimarrón, no espanhol da região do Prata, designava o que era xucro, rústico, não domesticado. Os colonizadores aplicavam o termo ao gado e aos cavalos que se tornavam selvagens nos pampas, e passaram a usá-lo também para o mate tomado puro, amargo e sem açúcar, considerado “bruto” em comparação ao mate adoçado.
A origem mais remota de cimarrón é discutida pelos estudiosos da língua. Uma hipótese liga a palavra ao espanhol antigo cimarra, que significa mato fechado; outra a relaciona a termos das Antilhas usados para animais e pessoas que fugiam para as matas. Em qualquer das versões, o núcleo de sentido é o mesmo: algo que vive livre, fora do controle.
No Rio Grande do Sul, a palavra perdeu o tom pejorativo e virou sinônimo de hospitalidade. O chimarrão é a bebida servida na roda, passada de mão em mão, e o adjetivo “amargo” chegou a virar nome popular da própria bebida: em muitas casas do interior, convidar para “um amargo” é convidar para um chimarrão.
Origem do chimarrão: de onde vem a bebida
O chimarrão vem dos povos guaranis, que já consumiam as folhas da erva-mate (Ilex paraguariensis) muito antes da chegada dos europeus. Eles chamavam a planta de ka’a, mascavam as folhas ou as preparavam em infusão dentro de um porongo, fruto seco de uma cabaça, e bebiam por um canudo de taquara com um trançado na ponta para filtrar a erva.
Esses três elementos explicam o kit que se usa até hoje: o porongo virou a cuia, o canudo de taquara deu lugar à bomba de metal, e a erva continuou sendo a mesma planta nativa das matas do sul do Brasil, do Paraguai e do nordeste da Argentina.
Linha do tempo do chimarrão
1. Povos guaranis
Consumo da ka’a em porongo, com canudo de taquara.
2. Colonização
Espanhóis adotam o hábito e o mate amargo vira “cimarrón”.
3. Missões jesuíticas
Cultivo organizado da erva-mate nas reduções.
4. Gaúchos e tropeiros
A bebida acompanha a lida campeira e se espalha pelo pampa.
5. Bebida símbolo
Reconhecida por lei estadual como bebida símbolo do RS.
Como foi criado o chimarrão como hábito colonial
O chimarrão como o conhecemos foi criado no encontro entre o costume indígena e a vida colonial. Os espanhóis que chegaram ao Paraguai no século XVI aprenderam com os guaranis a tomar a erva e logo transformaram o hábito em comércio, com a erva circulando por toda a bacia do Prata e chegando a regiões distantes da América do Sul.
Os padres jesuítas, nas reduções que formaram a região das Missões, inicialmente desconfiaram da bebida, mas depois passaram a incentivá-la como alternativa às bebidas alcoólicas. Foram eles que organizaram plantações de erva-mate nos arredores das reduções, em vez de depender apenas da coleta nas matas, o que tornou o produto mais acessível e reforçou seu papel econômico.
Como o chimarrão virou símbolo gaúcho
Com a expulsão dos jesuítas e a ocupação dos campos do sul, o chimarrão passou a fazer parte da rotina de estancieiros, peões e tropeiros. Era bebida prática: bastava água quente, cuia e erva para enfrentar o frio do amanhecer e longas jornadas a cavalo. Daí vem a imagem do gaúcho junto ao fogo de chão, com a chaleira na brasa.
O reconhecimento oficial veio com a Lei estadual nº 11.929/2003, da Assembleia Legislativa do RS, que instituiu o chimarrão como bebida símbolo do Rio Grande do Sul. O dia 24 de abril é lembrado no estado como Dia do Chimarrão. Hoje o hábito vai muito além do campo e aparece em parques, escritórios, universidades e estádios.
Qual a diferença entre chá mate e chimarrão
Chá mate e chimarrão vêm da mesma planta, a erva-mate, mas mudam no processamento e no preparo. O chimarrão usa a erva verde, moída fina, servida na cuia com bomba e água quente; o chá mate usa as folhas tostadas, que ganham cor escura e sabor mais suave, preparadas em infusão ou em sachê, quente ou gelado.
| Bebida | Erva | Preparo | Onde é comum |
|---|---|---|---|
| Chimarrão | Verde, moída fina | Cuia e bomba, água quente | RS, Uruguai, Argentina |
| Chá mate | Tostada | Infusão ou sachê, quente ou gelado | Sudeste e todo o Brasil |
| Tereré | Verde, moagem mais grossa | Cuia ou guampa, água gelada | Mato Grosso do Sul, Paraguai |
| Mate doce | Verde | Cuia e bomba, com açúcar | Argentina e outras regiões |
Para quem quer aprender o preparo tradicional, os pontos principais são encher cerca de dois terços da cuia com erva, inclinar para formar o “morro”, umedecer com água morna, posicionar a bomba e só então servir a água quente, sem deixar ferver. O detalhamento de cada etapa está no nosso guia de como fazer chimarrão aqui no portal.
Para que é bom tomar chimarrão
O chimarrão é tomado principalmente como estimulante e como hábito social. A erva-mate contém cafeína (por muito tempo chamada de “mateína”, mas trata-se da mesma substância), o que ajuda a manter o estado de alerta. Também tem compostos antioxidantes, estudados por instituições de pesquisa como a Embrapa, que desenvolve trabalhos sobre a cultura da erva-mate.
Isso não transforma a bebida em remédio. Os efeitos dependem da quantidade, da sensibilidade de cada pessoa e da saúde geral. Quem tem pressão alta, gastrite, arritmia, está grávida ou usa medicamentos contínuos deve conversar com um médico sobre o consumo de cafeína, inclusive a do chimarrão.
Cuidados com a temperatura da água
O principal cuidado é não usar água fervente. A Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (IARC), ligada à Organização Mundial da Saúde, classificou o consumo de bebidas muito quentes, acima de 65 °C, como provavelmente cancerígeno para o esôfago. A recomendação prática é tirar a chaleira do fogo antes de ferver, usar garrafa térmica com água mais branda e não tomar os primeiros goles escaldantes.
- Água: aqueça sem deixar ferver; se ferveu, espere amornar um pouco antes de servir.
- Primeiro gole: o primeiro mate costuma ser mais amargo e é tradicionalmente cuspido ou tomado por quem ceva.
- Higiene: lave e seque bem a cuia e a bomba para evitar mofo, especialmente nas cuias de porongo.
- Compartilhamento: em períodos de doenças respiratórias, prefira cuia individual na roda.
Por que não se recomenda tomar chimarrão à noite
O chimarrão à noite pode atrapalhar o sono por causa da cafeína presente na erva-mate. Uma roda longa no fim do dia significa várias cuias seguidas, e a quantidade total de cafeína pode ser significativa para quem é sensível. Não há proibição: muita gente toma à noite sem problemas, mas quem sofre de insônia costuma se beneficiar de encerrar o mate no fim da tarde.
Curiosidades sobre a palavra e a roda de chimarrão
Na roda, quem prepara a cuia é o cevador, e o ato de preparar é cevar o chimarrão. A ordem é sempre da direita para a esquerda, cada pessoa toma a cuia inteira até a bomba “roncar” e devolve ao cevador. Dizer “obrigado” ao receber a cuia, em muitas rodas, sinaliza que a pessoa não quer mais.
Outros termos ligados à bebida também vieram do guarani ou do espanhol platino. “Cuia” tem origem no tupi, “porongo” designa a cabaça que vira recipiente, e “bomba” vem do espanhol bombilla. Já “erva-mate” junta “erva” com “mate”, palavra derivada do quíchua mati, que nomeava o recipiente da bebida.
Perguntas frequentes sobre como se escreve chimarrão
Chimarrão se escreve com um ou dois “r”?
Com dois “r”: chimarrão. O dígrafo “rr” garante o som forte entre vogais. Com um “r” só, “chimarão”, a palavra fica errada e muda de pronúncia.
Qual é o plural de chimarrão?
O plural é chimarrões. Formas como “chimarrãos” e “chimarrães” não são registradas nos dicionários nem no Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa.
Por que o chimarrão se chama chimarrão?
Porque o nome vem do espanhol cimarrón, que significa bravio, selvagem. O termo era usado para gado xucro e passou a designar o mate amargo, tomado sem açúcar.
De onde vem o chimarrão?
Vem dos povos guaranis, que já consumiam a erva-mate em porongos com canudos de taquara. Espanhóis, jesuítas e depois os gaúchos difundiram o hábito pelo sul da América.
O chimarrão faz bem para o fígado?
Não há comprovação suficiente para afirmar que o chimarrão trata ou protege o fígado. Quem tem doença hepática deve consultar um médico antes de manter consumo frequente.
Chimarrão e tereré são a mesma coisa?
Não. Os dois usam erva-mate, cuia e bomba, mas o chimarrão é tomado com água quente e o tereré com água gelada, geralmente com erva de moagem mais grossa.
