O chimarrão é uma bebida feita com erva-mate moída e água quente, tomada em uma cuia com uma bomba de metal. No Rio Grande do Sul, é mais do que uma bebida: é um hábito social, presente em casa, no trabalho, no parque e nas viagens.
O que você precisa
- Cuia: feita tradicionalmente do porongo, um fruto seco. Antes do primeiro uso, a cuia deve ser curada.
- Bomba: canudo de metal com filtro na ponta.
- Erva-mate para chimarrão: moída mais fina que a erva de tererê.
- Água quente: entre 70 °C e 80 °C. Água fervendo queima a erva e deixa o mate amargo demais.
- Garrafa térmica para manter a água na temperatura certa.
Passo a passo
- Encha cerca de dois terços da cuia com erva.
- Tampe a boca da cuia com a mão, vire de cabeça para baixo e agite levemente para que o pó fino suba.
- Incline a cuia para que a erva forme um “morro” de um lado.
- Coloque um pouco de água morna na parte vazia e espere a erva absorver.
- Posicione a bomba no lado da água, tapando a ponta com o dedo, até o fundo.
- Complete com água quente e está pronto para o primeiro mate.
Etiqueta da roda de chimarrão
Na roda, quem prepara o mate é o cevador. Ele toma o primeiro, que costuma ser mais amargo, e depois serve os demais em sequência. Algumas regras informais:
- tome a cuia até o fim, até ouvir o ronco da bomba;
- não mexa na bomba, porque isso entope o filtro;
- devolva a cuia ao cevador, que a enche de novo para o próximo;
- dizer “obrigado” ao devolver a cuia costuma significar que você não quer mais.
Cuidados com a cuia
Depois de usar, tire a erva, lave apenas com água e deixe secar de boca para baixo em local arejado. Evite detergente, que deixa gosto. Cuias de porongo mofam se guardadas úmidas.
