A culinária gaúcha mistura heranças indígenas, portuguesas, africanas e dos imigrantes alemães e italianos. O churrasco é o mais famoso, mas a mesa do Sul tem muito mais.
Arroz de carreteiro
Criado pelos carreteiros que transportavam carga em carretas puxadas por bois, é feito com arroz e charque (carne seca) ou sobras de churrasco. É prático, rende bastante e aparece em almoços de fim de semana.
Galeto al primo canto
Herança italiana da Serra, é um frango jovem assado na brasa, servido com polenta frita, massa e salada. Em muitos restaurantes é servido em sequência, à vontade.
Cuca
Bolo de origem alemã coberto com farofa doce, geralmente com banana, uva ou goiabada. É presença certa no café colonial da Serra e do Vale do Taquari.
Sagu com creme
Sobremesa feita com bolinhas de sagu cozidas em vinho tinto e açúcar, servida com creme de baunilha. Muito comum em almoços de domingo.
Café colonial
Mais que um prato, é uma refeição: mesa farta com pães, cucas, geleias, queijos, salames, bolos e tortas. Tradição das regiões de colonização alemã e italiana, é servido em cafés e hotéis da Serra.
Chimia
Doce pastoso de frutas, parecido com geleia, usado para passar no pão. O nome vem do alemão Schmier. Os sabores mais comuns são uva, figo, abóbora e laranja.
Onde provar
Cafés coloniais na Serra, galeterias em Caxias do Sul e Bento Gonçalves e restaurantes de comida campeira no interior são os melhores lugares para experimentar esses pratos.
